中新网长沙12月15日电 (记者 唐小晴)15日，“辣条第一股”卫龙美味全球控股有限公司(以下简称“卫龙”)正式登陆港股，发行价为10.56港元/股。

从“垃圾食品”到“网红零食”的华丽转变，一根小小辣条，为何能火“出圈”，并成功吸引众多资本青睐？

升级

(资料图)

辣条如今可谓中国普及度最高的零食之一。弗若斯特沙利文资料显示，2020年，辣条市场规模约455亿元，预计在2026年增长至近700亿元。辣条的增速甚至快于整个休闲零食行业，在2016年至2021年，休闲零食复合增速为6.1%，辣条复合增速为9.4%。

辣条热销的背后，很多“粉丝”或许不知，辣条起源于湖南岳阳平江县。1998年，3位富有创新精神的平江人发明了辣条，辣条发明之初是麻辣味的，平江人叫辣条为麻辣，后来平江人做辣条走向全国各地，业内人士称有天气预报的地方就有平江人做辣条，许多企业为了适应北方人的口味将辣条减辣增甜，卫龙创始人刘卫平也是来自平江县。但相较卫龙的甜辣味，平江大多数辣条企业则保留了辣条发明之初的麻辣味。

不过，在行业初创期，因生产门槛极低、经营不规范、没有统一标准和粗放化管理等问题，辣条一度被贴着“垃圾食品”“不健康”的负面标签。

民以食为天，食以安为先。辣条行业想要发展必须转型升级。

一批辣条从业人员和地方监管部门不断努力，开始推动辣条行业健康发展。辣条发源地湖南平江的代表品牌“麻辣王子”正宗辣条创始人张玉东带头升级原料，采用天然面粉、非转基因食用油，不添加化学合成甜味剂，取消色素和化学合成的防腐剂；卫龙在内部建立起产品标准和质量管理体系，专门设立质量管理机构，还聘请一批食品专家、质量检测机构作为生产顾问。2007年，平江辣条企业牵头制定湖南省地方标准《湘味面粉熟食》，成为辣条行业首份标准。

“随着各地陆续参照湖南地方标准制定各自的标准后，市场洗牌加剧，黑作坊进一步出局，合规企业乘势而上。”张玉东说，麻辣王子不仅在长沙成立健康辣条研发中心，还投资3000万元建设辣条行业首个10万级的GMP洁净车间。

“平江通过成立平江县食品行业协会，监管辣条企业。”平江县委常委、副县长裴崛中告诉记者，政府对辣条产业加强监管，帮助企业提升产品品质，在规范生产、创新升级等方面进行强力引导，推动整个行业健康发展。

行业生产管理规范后，中国辣条企业数量减半，但辣条行业产值从最初的几亿元增加到三四百亿元，大部分辣条生产企业都通过了QS生产许可认证，违禁添加食品添加剂的情况也基本销声匿迹，实现了标准化生产。2022年7月，辣条行业标准正式公布。

撕掉低端标签，辣条成功逆袭。目前，中国辣条总产值600亿元，“中国辣条之乡”平江占200亿元，共有117家辣条企业。整个平江辣条产业销量不断增长，平江辣条的年复合增长超10%，麻辣王子三年销售额复合增长率更是达到了112%。