近年来，预制菜产业呈现迅猛发展势头，各地纷纷加码布局，一个万亿元级的新蓝海正在开启。为抢抓预制菜产业发展机遇，6月15日，四川省经济和信息化厅召开预制菜产业发展座谈会，邀请相关省直部门、各市经信局、行业协会、科研院校以及预制菜企业代表齐聚一堂，了解我省预制菜产业发展现状，听取关于我省发展预制菜产业的建议意见。

据悉，预制菜是在中央厨房或食品加工厂采用现代标准化流水作业、机械化集中制作的菜肴产品，具有即食即热即烹、方便快捷可贮等特点，是食品工业发展和市场需求拉动的必然结果。

“预制菜一头连接田间地头，一头连接市场餐桌，从种植到加工再到运输和销售，能够有效带动一二三产业融合发展。”座谈会上，经济和信息化厅党组成员、副厅长冯锦花如是说。近年来，伴随消费升级、生活节奏加快，以及速冻锁鲜、冷链物流、信息网络等技术应用和设施配套不断成熟，预制菜产业迈入加快发展轨道。预制菜因方便、快捷、营养等特点，深受广大消费者特别是年轻消费者的青睐，正成为大量城乡居民家庭餐食方式的新选择。

事实上，四川发展预制菜产业基础良好，不管是在农产品资源、创新资源、市场资源，还是在加工企业等方面，都有明显的优势。从“菜篮子”走向“菜盘子”，如何将这些优势赋能预制菜产业发展成为关键。

座谈会上，与会人员给出了坚定的答案：首先要整合资源力量。强化横向协同，纵向联动，充分整合部门、市州、科研单位、协会和企业等各方面的力量，是推动预制菜产业发展的关键。

其次要搭建创新平台。加大力度支持创新平台、融资平台、交流平台等相关平台建设，服务预制菜产业发展。在企业技术中心创建、龙头企业培育中，也要积极将符合条件的预制菜企业纳入其中。

同时要加强品牌打造。在产品品牌方面，预制菜细分领域较多，企业要发挥好自己的优势，扬长避短，以打造“大单品”为抓手加快提升市场知名度。在电商品牌方面，要用好用足支持企业“进网络”“进平台”，自建电商平台等方面的措施;利用好“天府云销”平台，开设预制菜专题展馆，扩大省内预制菜的品牌美誉度和影响力。

最后要提升安全保障。目前，国内预制菜生产加工领域的国家级的生产安全标准尚未出台，要注意消除产业发展中存在的食品安全隐患。要加快制定预制菜食品安全地方标准、预制菜分类基础标准、预制菜品质评价检测标准等基础通用标准，鼓励企业制定预制菜企业标准，加快推进四川预制菜产业标准化、规模化发展，确保预制菜食品安全。

座谈会上，还有不少企业、协会、经信部门相关负责人也纷纷为我省预制菜产业加快发展建言献策，提出不少“金点子”。

四川高金食品股份有限公司相关负责人从产业政策、园区规划、资金支持、标准制定、核心企业打造等方面提出建议。他希望，我省能尽快确定产业基础较好的区县，作为预制菜产业发展重点区域，打造预制菜产业创新发展示范区域，或在现有规划和扶持区域的政策基础上，把未来预制菜产业发展进一步统筹纳入扶持范畴，并大力发展川派餐饮预制菜行业联盟。

在科研及标准制定方面，他建议，利用好成都大学、四川大学、四川农业大学、四川旅游学院等高校院所资源，结合预制菜所需的食品科学、工程类专业建设实际情况，大力培养相关专业人才，服务地方产业发展。

在泸州市经信局相关负责人看来，我省应该尽快出台相关培育、金融等政策支持预制菜产业发展。一方面，加快推进预制菜生产标准化，培育龙头企业，鼓励、支持研发“川味预制菜”等各类特色品。另一方面，加强现代冷链物流体系建设，积极申办“全国川味预制菜展销会”，加大宣传力度，推动“川味预制菜”走向全国走向世界。

在四川省食品饮料产业协会相关负责人眼中，政府支持、技术开发、企业生产运营这三大部分缺一不可。政府层面应做好顶层设计、产业规划布局、实现要素保障;技术层面应加强原料、产品标准研究及制定、完善加工工艺及生产车间的规范化标准化布局;在企业生产层面，企业应选准赛道，找准适合企业的产品和发展方向，建立全产业链追溯体系，加强生产过程、储存、运输管理和品质监控，各企业间加强互融互补，共建预制菜安全管理体系。

(记者 何羽佳 鲍安华)