橙柿互动报道 一度濒临退市的瑞幸，正在超越咖啡巨头星巴克。前不久。星巴克公布了2022年二季度财报：中国市场的营收36.4亿，同比暴跌了40%。几天后，瑞幸也公布了今年第二季度财报：总净收入32.9亿元，同比增长72.4%。

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从被星巴克远远甩在身后，到肉眼可见可以追上，瑞幸仅仅用了4年时间。但千万别被“下一个星巴克”的光环迷惑了，瑞幸能赶上星巴克，和成为下一个星巴克是两回事。

虽然都是卖咖啡，瑞幸和星巴克并不在同一个领域竞争。星巴克的门店对地段、环境极为讲究，他们在全国有5000多家门店，其中近20%集中在上海。这样才能满足创始人舒尔茨提出的“第三空间”的概念——自始至终他都希望为上班族提供一个办公外加商务社交的地方，卖咖啡是顺带的事。

反观瑞幸，大部分门店其实起的是中央厨房的作用，只是做咖啡的地方。消费者大多数线上下单，或者线下自提拿上就走，不在门店过多停留。

这样的经营逻辑就决定了星巴克不会追求咖啡口味的丰富性，甚至会牺牲咖啡的口感保证利润。只是随着中国人喝咖啡的经验慢慢累积，以及竞争对手越来越多，真正想喝咖啡的人开始用脚投票。

我身边的不少同事就已经抛弃了星巴克，转而到小巷子的一家小咖啡店，偶尔去一下星巴克也只是因为环境好要谈事情，进去点上一杯，算是座位费。

但对瑞幸来说，咖啡就是它唯一的产品，可太重要了。光去年一年，瑞幸就出了113款新品，平均每三天就会出一款，速度之快超越了以出新快著称的两大奶茶品牌，奈雪和喜茶。其中最大的爆款生椰拿铁，上市一年卖出了1亿多杯，4月份乘胜追击推出的“椰云拿铁”，现在销量已经超过2400万杯。

为什么瑞幸总是推出这些奇奇怪怪的咖啡呢？因为中国人不喜欢咖啡的苦味和涩味，必须要用其他的味道来中和。“咖啡奶茶化”这股风就是始于瑞幸，虽然被资深咖啡爱好者看不起，但却让国内咖啡市场豁然开朗。

除了口味上更贴近中国消费者，瑞幸在运营上也摸透了年轻人的喜好。比如，和各种年轻品牌搞联名，不断刷存在感。同时又擅长做私域运营，经常买瑞幸的消费者可能有体会，几天没去，瑞幸就会给你推送一条优惠信息，能精准地推送你想要的那款，提醒你该来消费了。

再加上它低于星巴克的定价，即使没有了资本烧钱补贴拉客户，价格有所上涨，销量反倒节节攀升，盈利前景也彻底打开。今年一季度，瑞幸的财报就显示他们已经开始赚钱了，利润达到1610万元，二季度更是爆发式增长，运营利润超过2.4亿元。

目前，瑞幸在全国已有门店7195家，超过了星巴克，成为中国咖啡市场门店数量最多的连锁品牌。当然，从全球来看，星巴克依然把瑞幸甩在身后。但对于一个经历了大落还能迅速站起来，用差异化竞争击败对手的品牌，瑞幸还是值得被送上一分敬意的。